Panificação - SENAI-SP Editora

Panificação

By SENAI-SP Editora

  • Release Date: 2015-11-05
  • Genre: Pratos gastronômicos
  • Size: 21.49 MB

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Description

Aprenda na prática como preparar diversos pães, como: pão de alho, pão de cebola, pão de mandioquinha, pão caseiro, pão de ervas finas, pão australiano, pão português, pão de ovos, bisnaguinha e muitos, muitos outros.

Além disso, durante seus estudos, você aprenderá a base da panificação: tipos e estrutura de trigo, testes de glúten, processos e efeitos de fermentação, classificações de pães e tipos de malte.

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